Descripción
La vendimia se realiza a mano y la fermentación se lleva a cabo en pequeñas barricas de roble, depósitos de hormigón y de acero inoxidable, a temperaturas de 26-28 °C durante unos 15 días. La maceración total dura entre 18 y 22 días. El vino realiza la fermentación maloláctica y posteriormente se cría en barricas de roble francés durante 18 meses. Al final de nuestro invierno, el Dr. Nicolás Catena Zapata supervisa el ensamblaje final antes del embotellado.
